看尽
酒水天下事

白酒、红酒和药酒过了保质期还可以饮用吗? 

国家质检总局和国家标准委规定: 

在2006变10月1日开始,酒精度数超过10度以上的饮用酒,可以不用标注保质期。 

也就是说,白酒、红酒以及药酒没有保质期的说法了。  (药酒要特别说明一下,这里指的是非个人泡制的药酒)但酒有最佳适饮期,不论是白酒、红酒还是药酒都是有最佳的适饮期。 

什么叫适饮期呢? 

简单的讲就是最佳适合饮用的阶段,包括:饮用口感、风味、香气以及酒的结构都是最好的一个状态和表现。白酒,如果酒精度在50度以上,如果存放条件适宜,可以存放上30-50年之久。 

如果是低度白酒,比如:在42度、39度或以下等的话,随着时间的推移,白酒会出现不同程度的水解反应,酯化之后,酒会缺乏协调丰满、香气减弱、变得寡淡。我个人认为低度白酒,一般4年之内饮用还是可以的。如果有特别酒款,另当别论。 

所以收藏白酒建议收藏高度白酒,药酒通常是以白酒为基酒,所以他的适饮状态和白酒也是大体相同的。葡萄酒的适饮期更是非常的重要。不是所有葡萄酒都适合长时间存放,也不是所有的葡萄酒都适合趁年轻阶段开瓶即饮。 

这跟葡萄的品种、成熟度、酿造的工艺、发酵储存的器具以及葡萄园特有的风土有决定性的关系。比如,我们现在市面上流通的绝大部分葡萄酒都没有什么陈年能力,开瓶即饮,趁年轻阶段喝最好。 

当然葡萄酒当中也有一级园、特级园以及精品酒庄的酒,他的陈酿能力在30年以上还是没问题的。 

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