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酒水天下事

葡萄美酒夜光杯,葡萄酒难喝?其实是你的杯子没选对 

大口喝酒,大口吃肉,似乎是中国人对于喝酒的理解,不管是白酒或是花雕,似乎喝下一大碗才够爽快。但是随着人们对于生活品质的追求和提升,葡萄酒渐渐成为了人们的新宠,但是真的用碗喝葡萄酒…恐怕不太合适。

葡萄酒的精髓在于品,俗话说“工欲善其事,必先利其器”。当你品尝一款葡萄酒时,倘若没有合适的酒杯,酒的魅力将会大打折扣。而喝酒的乐趣有时候也在于选择对应的酒杯,葡萄酒多变的香气和复杂的风味对于品酒人来说,都是一种享受。 

所以如果你刚刚接触葡萄酒,想好好品尝但又有些迷茫,那就看看下面这个科普,相信会对你有帮助哦! 

首先我们来看一下舌头的构造~ 

舌尖对甜味最敏感,舌面中前部对咸味敏感,舌面后部对苦味敏感,舌头的两侧则对酸度敏感。而酒杯虽然不会改变酒体的本质,却可以通过巧妙的设计来改变酒液在口腔中的走向,从而影响人们对于葡萄酒口感的判断。而专业的品酒师也会因为杯子的不同,而对葡萄酒的感受产生误差。 

【红葡萄酒】 

ISO标准杯 

适用酒:所有葡萄酒 

如果你觉得花样繁多的酒杯让你眼花缭乱,你可以用一个杯子搞定它们。ISO制定的品酒杯,杯脚高5~6厘米,酒杯口小腹大,杯形如郁金香,属于全能型酒杯,不会突出酒的任何特点,会直接展现葡萄酒的原有风味,所以不管任何葡萄酒在标准杯面前都是平等的。 

波尔多杯 

波尔多红酒杯

波尔多红酒杯

适用酒:波尔多产区的葡萄酒,比如赤霞珠、美乐等 

大多数波尔多产区的葡萄酒都拥有着单宁厚重、酸涩味明显的特点,所以杯身就要较长且略带弧度,这样可以让葡萄酒充足的接触氧气,软化酒质。略微收口的设计可以更好的留住酒香,波尔多杯会把红酒直接送入舌面的中后部,更多的强调了单宁的口感。 

勃艮第酒杯 

勃艮第红酒杯

勃艮第红酒杯

适用酒:勃艮第红葡萄酒,比如黑皮诺 

因为法国勃艮第产区的主要品种是黑皮诺,而它的酸度又较高,所以更适合使用开阔宽广的酒杯。勃根地杯体态更圆和浅,几近球形,可以引导葡萄酒从舌尖漫入,凸显果味以平衡原本较高的酸度,窄杯口的设计可以留住潜在酒香。 

精美的流线造型便于酒的呼吸酵化,激光切割的杯沿,给你带来更好的饮用体验。 

【白葡萄酒】 

通用杯 

适用酒:所有白葡萄酒 

其实白葡萄酒的杯子更像是缩小版的波尔多杯,因为饮用时对温度有要求,所以酒杯大多较小。杯柄也比波尔多酒杯要短,是为了避免手握而影响酒的冰镇状态,小杯口的设计可以减少香气的发散。 

【香槟/起泡酒】 

笛形杯 

长笛型酒杯

长笛型酒杯

适用酒:香槟/起泡酒 

细腻的气泡是品尝香槟或者起泡酒风味的重要组成部分,因为杯身细长且开口小,能够防止气泡过快消失,便于闻香和品尝。喝香槟,倒杯子的2/3左右为佳。 

全杯一体吹制而成,纤细的高脚、杯座和轻薄的杯壁,能够更好的观察起泡酒,品尝其风味。 

除了上面所说的这些杯子之外,如果你觉得在家喝酒又不想这么麻烦,对于酒的风味没有过于苛刻的追求,近年流行起来的无脚杯可能更适合你。 

无脚杯 

跟普通酒杯相比,无脚杯的稳定性更强,即使倒翻也不会轻易就碎了,清洗也很方便,不需要专门的酒杯架。 

大而平坦的底部降低了易碎的风险,人工吹制,工艺精良且质量有保障。 

介绍了这么多杯子,其实对于爱酒之人来说也只是冰山一角,想要发掘更多关于葡萄酒的知识,多学习才最重要。

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