看尽
酒水天下事

五月杨梅熟,正是自制杨梅酒的好时节 

每年的五月是杨梅成熟采摘的季节,我都会泡一些杨梅酒。今天灵川的亲戚给我送来一大袋杨梅。说是从树上一颗一颗地采摘下来的,特别干净新鲜。看见这红彤彤熟透了的杨梅,还没尝一颗,想起那又酸又甜的滋味,就感觉腮帮子酸得口水就要淌出来了。这大概就是“望梅止渴”的意义所在吧。 

自制杨梅酒的步骤: 

1首先将杨梅选择分类。选出新鲜没有破损的杨梅,摘除果梗树叶杂物。 

2用高度白酒清洗杨梅(树上采摘的)。如此可以不用晾干直接酿制。晴天也可以选择用流水冲洗,再用凉白开加盐水泡15分钟,然后晾干水份。不彻底晾干水份,容易导致酿酒失败。 

3白酒清洗后杨梅放入无油的容器中 

4广口玻璃瓶清洗干净彻底晾干,装入杨梅。 

5杨梅酒配比:1:1我是杨梅2250克,三花酒2250mL,但一定要让酒漫过杨梅。喜欢口感甜的可加适量冰糖。 

杨梅酒

杨梅酒

6为了密封不透气,加一层保鲜膜 

再盖上内盖和大小盖,密封保存。阴凉避光,室温下两三个月即可。 

挑选最好的杨梅作为饭后水果。这些杨梅不是大红是深红,红得发黑。每一颗都很诱人,果实上突出的小颗粒被汁水胀得很饱满,仿佛咬一口,红色的汁水就会流淌下来,让人不禁垂涎三尺,你感觉到了吗? 

7启封后要迅速分离果肉和酒。可以倒上一小杯,加些冰块和蜂蜜,清爽甘甜。 

辛苦一天,杨梅酒终于大功告成。静候岁月流逝,等待杨梅红酒。 

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