看尽
酒水天下事

比较冲的白酒是真酒吗? 

很冲实际上是一种感官感觉,每个人对很冲的体验生是不同的,同样的酒款,可能有的人觉得冲,有的人觉得不冲。那么酒冲与不冲与什么有关系呢? 

1.新酒一般都很冲 

新酒一般烤出来之后,酒中的杂醇、硫化物以及其他易挥发物质含量非常多,而且酒精处于高度活跃状态,与水分子相互处于游离状态,所以新酒给人的感觉辛辣刺激、闻香和入口非常的冲鼻,滋味也不好;所以新酒一定要进行陶坛陈酿才行,这样酒才会醇厚饱满、滋味悠长。 

所以,我们有些时候买到的酒,可能是酒比较新,所以需要在家里至少存放半年以上再饮用,这种冲感会明显的消失,酒体会变得柔和。 

2.不常饮白酒者易感酒冲 

中国白酒毕竟是高度的酒精蒸馏酒,酒精和水的含量占到98%,所以对于不经常饮用白酒的人,对高度酒精的刺激会非常的敏感,会感到白酒非常冲和刺激,从而拒绝饮用白酒。其实,这需要一个适应的过程。 

坛装白酒

坛装白酒

3.有可能酒质差或为酒精酒 

一般质量低劣的白酒,也会有明显的刺激和冲感。 

质量低的酒,他酒的风味物质含量少、外添加的东西多,缺乏自然发酵所带来的细腻和优雅感,通过人为的调和和勾兑,这样的酒不论香气和口感都会有明显的刺激感。当然这样的酒也不是真正意义上的纯粮固态法白酒。 

4.具体问题具体分析

这个要根据具体的酒款进行具体的评判。因为真的好酒在新酒阶段也会表现的冲鼻和刺激;有的酒精酒经过一段时间的存放也会变得柔和平衡一些,所以要根据具体的酒款进行品鉴确定才行。 

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