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老酒和新酒有什么区别?鉴别老酒的四个步骤

随着白酒知识的普及,人们对白酒的要求越来越高,很多人对老酒更是爱不释手,这不仅仅是难得一见的珍品还是美味佳肴。为了能卖高的价钱很多酒商造假,一大批年份老酒横空出世,很多人为此白白买单!老莫今天教大家我自己看酒的四步法,让你告别假酒,简单易会! 

什么是老酒? 

老酒是陈年的白酒,越陈越好,贵在时间。中国白酒通常是没有保质期的。白酒在存放的过程中,会产生多种酯类物质,也就是人们说的“醇化”过程。各种酯类会产生各种各样特殊的香气,但是这种醇化是比较缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至是岁月刻在酒瓶上的印记,都映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没经过那个年代,也能够感受到那份厚重的力量。 

一、看酒瓶 

作假者会在老酒标签下的瓶身上打孔,把里面的老酒抽出来,注入新酒,再用一种凝固粉,往上一抹,针眼消失,商标贴上,啥都看不见。伪造酒通常用老酒瓶装新酒,还有商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开,钻出小孔将新酒灌进去,高度酒换成低度酒,老酒换成新酒,再贴上商标当成完好的老酒出售。打孔的位置主要在酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等,由于位置不明显,通常容易被收藏者疏忽。 

邵阳老酒

邵阳老酒

二、闻气品味 

老酒的香味优雅细腻、温和不刺鼻,新酒因为年份不长,刺激性更重,酒体也略有生涩感,但是老酒的话,味道协和,入口非常醇甜,几乎没有一点刺激味。 

三、看颜色和挂杯度 

酱香型老酒有颜色微黄、酒体醇厚的特点,根据颜色和挂杯度可以进行一个简单的判断,新酒一般都是透明的,。看挂杯度需要把酒倒在杯子里,然后轻轻摇晃,看杯子侧壁是否有酒珠停留。没有的话说明酒的醇厚度不够,年份有限,品质还不够优良。 

四、身体反应 

新酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。老酒则是经过五年以上贮藏,容易挥发的物质已经挥发了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,对健康有利。

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