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酒水天下事

葡萄酒新世界与旧世界葡萄酒的真正区别(1) 

说到新世界酒和旧世界酒这样的名词,对于刚入行的酒痴来说,往往会有一些困惑。这两者之间有什么区别?葡萄酒是如何从一个”世界”到另一个”世界”的变化?而”古代世界”的葡萄酒又是什么呢?这就变得有些晦涩难懂了。 

那么,让我们来探讨一下新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒的区别,以及它们之间的区别,因为它的意义远不止于此。 

新世界与旧世界的区别。有什么区别? 

概括地说,这归结为现代酿酒传统的发源地。除此以外,还有一些其他的关键因素,如口感和风味等,都被归结为”旧世界”和”新世界”葡萄酒的风格。(如你所猜,也有少数例外)。 

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旧世界葡萄酒的特点: 

酒体较轻 

降低酒精含量 

高酸度 

少了果香,多了矿物味 

新世界葡萄酒的特点: 

酒体比较丰满 

酒精含量较高 

低酸度 

果味浓烈 

当然,这几乎就是凉爽气候和温暖气候的葡萄酒的区别。但是,这并不是那么一刀切。意大利是旧世界,但那里也有一些热点地区,可以酿造出丰富的果香型葡萄酒。另外,如果你能想象得到,加拿大除了凉爽的气候之外,真的没有其他的东西。 

因此,我的朋友们,我们更多的是关注当地的传统,以及法国人称之为”风土”的国家和地区。酿酒业从中东传播到欧洲,决定了哪些地区是旧世界的一部分(就葡萄酒而言)。 

旧世界葡萄酒:我们不只是遵守规则。规则是我们制定的。 

旧世界葡萄酒产区的定义,要归结到现代酿酒传统的最初发源地。说到旧世界,操作性的词是”影响”。这些都是将葡萄酒、葡萄、酿酒师和葡萄酒传统输出到其他国家的地方。 

旧世界的例子 

以下是这些国家如何影响世界其他国家的几个例子。 

1、法国 

无论你对法国葡萄酒的看法如何,研究葡萄酒就是在研究法国。在这里,你会发现赤霞珠、黑皮诺、霞多丽等葡萄的原产地。事实上,这些葡萄的影响力是如此之大,以至于它们常常被称为”国际品种”。 

几百年来,法国最好的混酿葡萄酒(波尔多、香槟等)已经定义了葡萄酒的平衡性。而法国的传统也塑造了全世界酿酒师的口味。 

2、意大利 

意大利的酿酒业的影响非常广泛,尤其是在加州这个新世界的圣地。加州最早的欧洲定居者是意大利人,在那里的许多地区,你仍然可以看到他们的指纹。 

3、葡萄牙 

他们坚固的马德拉岛受到美国早期国会的欢迎。这影响了被誉为美国第一位酿酒师的人-托马斯-杰斐逊。 

4、西班牙 

西班牙有大量的本土葡萄品种。此外,他们把更多的土地用于种植葡萄,比世界上其他任何国家都要多。这导致了他们对每一种风格的葡萄酒都有自己的特色:从红葡萄酒的混酿到气泡酒。 

5、德国 

德国不仅仅有雷司令,这个国家最受欢迎的葡萄品种已经在全世界范围内得到了推广。从南非到纽约州的手指湖,雷司令在世界各地都有种植。 

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