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地瓜酒怎么做?地瓜酒好喝吗?

当今酒水市场种类丰富,各种各样的新品也在不断被开发出来。地瓜酒,便是其中的后起之秀。地瓜作为一种日常生活中十分常见的粗粮,其中的营养物质和微量元素非常丰富的,那么由地瓜为原料酿成的地瓜酒又如何呢?让我们一起来了解一下吧! 

地瓜酒怎么样? 

地瓜酒浓郁醇香,入口乐融,平和温濡,不冲头,不伤肝脾,且能补气温中,壮肾强阴。在永州宁远,被称为当地的土茅台,是每家每户逢年过节、招待亲朋好友必备美酒。 

地瓜酒的酿制方法 

1、选择原料 

选购地瓜无发芽、无腐烂等,酒曲1斤3克,发酵坛,要求红薯没有腐烂,没有大的机械损伤,有机械损伤地方要削掉,放久的红薯会有类似樟木的味道,如果用这样的红薯来酿酒,酿出来的酒异杂味重,口感差。 

2、清洗 

把地瓜清洗干净,把地瓜去皮切小块,再放进酿酒设备里面蒸熟, 

3、摊凉 

地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉,摊凉到25度左右即可。 

地瓜酒

地瓜酒

4、拌曲 

把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀,按1斤加3克的比例, 

5、发酵 

把红薯放入发酵坛中发酵,发酵8-15天左右,室内温度控制在30度左右, 

6、蒸馏 

发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可,地瓜酒度数低,产量也很低,3斤红薯相当于一斤大米的产量,剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。 

红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热量,所以有的地区把它作为主食。红薯中含的纤维素比较多,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益,可用来治疗痔疮和肛裂,同时对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。 

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