看尽
酒水天下事

酒瓶颜色背后的意义,除了防阳光照射还能防止刺杀? 

对于早起的鸟儿,早晨和煦的阳光除了温暖动人,同时也相当刺眼,不禁望一望桌上的酒瓶,到底阳光会不会影响瓶中的酒?答案当然是会,所以酒瓶大多数都是深色的也是这个原因。 

酒瓶对瓶中酒的保护,主要是避免酒氧化,虽然对于葡萄酒有着不错的抗氧化物,但阳光正正会对此破坏,被阳光照射得多会加速氧化、破坏稳定性。其实本来储存葡萄酒的盛器并非透明的玻璃,而可能是一些陶器,例如格鲁吉亚的葡萄酒至今都仍然在使用陶罐酿酒及盛酒。 

不同尺寸的葡萄酒瓶

不同尺寸的葡萄酒瓶

后来玻璃酒瓶出现,甚至有各式各样的颜色,纯透明、绿色、棕色、蓝色等。不同的颜色是因为烧玻璃的原料有不同的杂质。不过最常见的都是绿色,例如Bordeaux的酒大多都是,因为这是最天然的颜色,绿色是来自铁质,而透明无色的正正是去除了铁质。不过,除了是最天然的颜色,随着技术的进步,为何现在最常见的都还是绿色?因为绿色可以有效阻挡阳光,防止葡萄酒过度氧化,而葡萄酒往往需要陈年或储藏,所以绿色玻璃酒瓶就是最后一道防线。 

不少白葡萄酒、气泡酒、甜型葡萄酒都常见于使用透明玻璃瓶,是因为这些酒本身有着令人垂涎的颜色,当然也可以就肉眼隔着酒瓶判断葡萄酒的品质,有说这些都不是适合长期储存和陈年的酒款,也有一定道理。有趣的是,有一款名为「LouisRoedererCristal」的酒款也是采用透明玻璃瓶的,透明的原因是以前是一款进贡王室的酒,而为了防止刺杀、酒瓶内藏着武器而用透明,这款酒的特色还有平底的设计,也是为了防止收藏武器在内。

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