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酒水天下事

刚刚蒸馏的白酒能不能饮用?白酒都有哪些成分容易超标?

随着现在科学技术的日益更新,一些无良商家便会投机取巧,以前古代酿造的酒是纯粮食酒,营养分子较多,对人的身体不会产生不利的危害。但是现在有些企业为了谋取更大的利益,便会在白酒中掺杂一定的危害成分,如果这些成分摄入太多,会对人体有一定的危害,甚至引起中毒产生致命危险。那么白酒中什么成分是不能超标的呢?下面就让小编给您详细介绍。 

1.忌甲醇超标 

甲醇

甲醇

酿酒原料在发酵过程中,甲醇的产生几乎是不可避免的。 

因为植物细胞壁中含有果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。 

可以通过改良酒曲的菌群和改善工艺来降低甲醇含量,比如使用雅大白酒酒曲、接酒时掐头去尾等等。 

2.忌重金属超标 

铲酒糟、搬运酒糟、蒸煮蒸馏等要用到各种金属制品,但金属与酒又会发生各种化学反应而生成新的物质,从而会导致重金属超标。 

故所有与酒接触的器具一定要严格挑选。 

绿色、环保、原生态是现代人们的追求,所以我们一定要抓住顾客的这一心理,为顾客提供健康、原生态的纯粮酒并以此做为卖点来分享我们的美酒让更多人知道。 

3.忌酒精超标 

对人体的危害性较大,对神经系统和血管的毒害作用十分严重,对视神经危害尤甚。甲醇可经消化道、呼吸道以及粘膜渗透浸入人体而导致中毒。 

刚刚蒸馏的白酒能不能饮用? 

刚蒸馏出来的白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味,称为新酒。经过一段贮存期后,低沸点易挥发物质减少,因而刺激性和辛辣感会明显减轻,口味变得醇和、柔顺,香气风味都得以改善,此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒,还必须经过一段时间贮存期,方可饮用。因此,业界有“酒越陈越香”的说法。

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