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酒水天下事

竹子里的酒到底是怎么装进去的? 

湖北、江西、福建等地区比较盛行的“竹筒酒”、“活竹酒”,看到在竹子上开一个洞,就会有琥珀色的美酒流出来,确实是个神奇的事情,那么这个酒到底是怎么进去的呢? 

据说竹筒酒在古代就已经有在酿制了,最早发源于湖北恩施土家族,传闻中最早是皇室贡品,当然这个不好追溯啦,好像不少特产都是这么介绍的,毕竟古代皇室的名头很唬得住人嘛。再加上竹筒酒的神奇获取方式,多方加持之下,身价就水涨船高了。 

那么竹筒酒是怎么生产的呢?其实只是说起来的话,那也很简单,当然真的要做到的话,肯定是非常困难的。 

有一种说法是在竹子褪去笋衣的时候就挑选好,钻尽量小的孔注入原浆酒,以竹签封好。然后等竹子生长起来,其中的酒经过二次发酵,就是琥珀色的竹筒酒了。 

还有的说法是挑选合适的生长好的竹子,也是尽量小的钻孔注入酒,然后封好之后发酵,再开封取酒就可以了。这个封闭的过程,有说半年的,也有说1年的,还有说3年的,反正什么说法都有啦,可能是地域和方法的不同吧。 

不过最多的还是借“竹筒酒”噱头的产品。基本就是砍些成品竹子回来,钻孔灌酒,然后隔天就可以卖了。其实也不能说是作假,卖的说是“竹筒酒”,给与的商品也确实就是“竹筒”和“酒”。 

竹子酒

竹子酒

虽然我不知道怎么区分哪种是真正的竹筒酒,但是怎么辨别出假货竹筒酒还是不难的,尤其是以下几点。 

首先就是看销量。据说竹筒酒注入原酒的条件很苛刻,每年只有清明节前后可以进行。而就算因为注入的原酒肯定是含有酒精的,所以每棵竹子组多只有3节竹节可以注入酒。而且也不是所有竹子都适合注酒,否则很容易造成竹子吸入大量酒精造成死亡的现象。所以注定竹筒酒是不太可能大规模量产的,能持续不断的大规模一直出货的,就要考虑是不是用灌装技术生产的了。 

其次就是看价格了。上面也都说了,真正的竹筒酒相对产量并不高。且不说其到底像不像宣传的那样富含多种氨基酸、维生素等等,单就是“物以稀为贵”就决定了它的价格不可能太低。所以那些十几块、几十块不到的竹筒酒是不是真的,就不言而喻了。 

闻酒味。真正地竹筒酒是琥珀色的酒液,但是呢就算是灌装的竹筒酒酒液也都是琥珀色的,这基本就是跟泡药酒、雄黄酒之类差不多的手法。灌制进去的酒本身就是琥珀色的药酒之类的,所以这些灌装的竹筒酒除了酒香和一点点竹子的清香,可能还会带有一些中药之类的奇特味道。

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