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酒水天下事

沉缸酒

沉缸酒是福建龙岩名酒,属于甜黄酒的一种,其中以龙岩沉缸酒最为知名,至今已有160多年的历史。

沉缸酒的历史

沉缸酒有160多年的历史,据了解,该酒产自距龙岩县15公里的小池山沟,最初是由糯米酒制成的,酒在瓶中埋藏3年后,酒质醇厚,但酒精度低,强度不足。

后来在酒糟中加入约20度的米酒,这种酒被称为“陈酒”。之后,有了进一步的发展。将“三干”加入糯米泥中(三次勾兑后,将9公斤大米酿造成5公斤50度的米酒),形成一种独特的沉缸酒。

龙岩沉缸酒

龙岩沉缸酒

为何叫沉缸酒?

然,“沉缸”二字,非只言片语可尽释其义。其内蕴包容甚大,涵盖古今人情万象,包容儒道释文化之精髓,盖今闽西文化或可尽释。

故探秘沉缸之源,理先探秘闽西文化之源。史据可考,闽西文化上溯秦时百越,后五胡乱华,中原黎民辗转千年,数次迁徙,终留于汀州,兼收并蓄越、畲、瑶等族的优秀文化,人文与风俗融合,遂成闽越文化。几经风云突变,岁月更迭,方成今日之客家文化与河洛文化,即闽西文化。千年百载,长途跋涉、频繁迁徙,历练先民敢于拼搏、勇于冒险进取之精神,又历中国革命之孕育和洗礼,闽西人更具开放意识,赋予拼搏精神和乐观豁达之性格。故,名为沉缸,乃乐生迈进、刚强弘毅、勇敢豁达、坚忍卓绝的闽人文化精神。

沉缸酒的特点

沉缸酒色泽呈红褐色,清透,清香郁郁,醇厚,入口即甜,无粘稠之感,糖、酒、酸的味道协调,风味独特,回味悠长。酒精含量为14.5,经常饮用可以滋养和加强身体。

沉缸酒怎么样?

龙岩沉缸酒历史悠久,清代的一些文学作品中有许多记载。现由福建省龙岩酒厂生产,这是一款非常甜的黄酒,酒精含量为14% – 16%,总糖含量为22.5% – 25%。色泽呈琥珀色,醇厚甘甜,风格独特。

沉缸酒有市场吗?

据了解,现阶段,沉缸酒业重点放在全省重点市场,同时也在福建省10个省外布局试点市场。此外,凭借良好的信誉和中国国际商会等机构的支持,产品远销日本、韩国、东南亚等国家。

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