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中国白酒

中国白酒,拼音为“baijiu”字面意思是“白色透明的酒”,是用至少十几种谷物制成的白酒。白酒这个词来源于白(白,透明)和酒(酒,酒精饮料),白酒也被称为烧酒,土茅台,白干。

所有优质白酒的共同定义品质是50%以上的ABV,根据国际葡萄酒与烈酒集团的报告,大约有15,000家酿酒厂生产白酒,白酒是中国的国饮,白酒可分为以下类别:强,淡,酱(大豆),大米和混合。

白酒是如何制作的?

白酒制作流程

白酒的生产涉及五个主要步骤,材料准备,大曲制作,酒精发酵,蒸馏和老化,

白酒通常通过混合蒸熟的高粱谷物,水和称为曲的特殊发酵剂来制备。曲砖或球是用潮湿的谷物制成的,这些谷物放置在温暖的地方大约一个月,直到它们生长酵母,真菌和其他微生物。曲是公元200年左右汉代发明的黄酒,液体从糊状物中过滤并使用巨型蒸汽机蒸馏。

白酒通常在凉爽的温度下储存然后再粘土罐容器中老化,或者有时在凹坑中陈化,具体取决于地区并且在一个月到30年的任何地方老化。曲使得每个地区的口味白酒不同,每个酿酒厂的曲都是一个严密保密的秘密。茅台酒的制作配方甚至被保护为国家机密,是中国文化遗产的一部分。在中国,白酒通常是为了配合当地美食。

中国的酒史

人类酒精生产的最早已知证据来自中国的贾湖,九千年前人们开始用大米,蜂蜜和水果酿制葡萄酒。在中国古代,酒精被认为是一种奢侈品,在重要的国家宴会期间,它被政治和宗教精英用来与精神世界交流,作为各种仪式的一部分,并作为一种享有盛誉的礼物。正如国家地理文章所暗示的那样,直到宋朝时期外国蒸馏技术被引入中国才出现白酒。

白酒具有600多年的可验证历史,但各种历史记录表明,它已经成为中国文化的核心。一些学者认为,今天白酒的成分已经存在了2000多年。然而,研究人员很难准确描述白酒的发明时间。

白酒与白兰地,苏格兰威士忌和伏特加不同,因为它在蒸馏过程中使用蒸馏酵母。它也是唯一一种在发酵过程中使用固体颗粒材料的产品。

白酒的种类

一个常见的误解是,白酒是一种单一的酒类,但白酒的种类可以与威士忌和杜松子酒不同,按香味分类(香型):浓香,辛辣,果香,淡香,酱香和米香。

酱香:这种白酒需要大量的资源和劳动力,并在地下坑中发酵。据说它的味道类似于酱油,它与四川东南部和贵州西北部省份密切相关。

浓香:这是最受欢迎的白酒,具有淡淡的甜味。它在土坑中发酵,可用单一或多种谷物制成,这种类型的白酒与四川省和中国东部的一些地区有很强的联系。

淡香:这种白酒用高粱和稻壳蒸馏,用陶瓷罐发酵,大麦和豌豆在加工过程中使用了五种温和的甜味,这在中国北方最为常见。

米香:通常用糯米或长粒米制成,这种品种有时可以加入中草药,水果或茶叶。它主要产于中国南方,它具有柔和的甜味和清爽的回味特性,这种类型的白酒主要含有β-苯乙醇,与乙酸乙酯和乳酸乙酯平衡。

中国的饮酒文化

中国酒文化

饮酒文化在中国非常重要,饮白酒的仪式通常是建立和维持关系的重要部分,用于表达尊重和建立关系。在婚礼,葬礼,假期和其他活动等庆祝宴会期间,中国白酒是不可缺少的。

但无处不在的一个重要原因是它在中国商业文化中的嵌入程度,商业交易通常是用一瓶白酒达成的。在中国,白酒通常会被一口干完,然后将玻璃杯倒置,以证明你已经完成了。虽然有时候对那些不习惯白酒效力的人有例外,如果不与食物一起食用,它会注入水果和中药成分。

对于不熟悉的味觉,白酒可以闻到并且味道很浓。质量指标:口味,力量和光滑的和谐,如果刚刚开始喝白酒,建议你让每一口白酒慢慢地整个口腔运动,开始与舌尖,然后移动到侧面,最后到达喉咙。

白酒事实

在唐朝(公元618 – 907年),李白等诗人在他们的着作中提到了一种叫少说的精神,绍酒的蒸馏技术和成分可能与白酒相似,但我们无法确定。

在典型的一年中,中国有成千上万的白酒生产商生产了大约200亿瓶 – 是的,十亿瓶,这足以填满4,000个奥运会规模的游泳池。

在中国内战期间,毛泽东主席和他的红军用白酒来消灭他们的战争伤口,平息他们的神经。

白酒的酒精含量高于日本烧酒和韩国烧酒。

将军和战士在参加战斗前喝白酒。

哲学家们喝白酒,与内心的智慧联系起来,获得对世界的洞察力。

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