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西凤酒 – 中国四大名酒之一

西凤酒来自陕西省宝鸡市凤翔县。

西凤酒在古代被称为秦酒,始于商代,它有3000多年的历史。

中国着名诗人苏东坡在凤翔县工作时表达了他对西凤酒的热爱,用 “看着南山,它们是如此明亮和绿色,在鲜花盛开的中间”,我喝着很棒的西凤酒,不会喝醉。“

西凤酒

产品功能

醇厚优雅,滋润和谐,回味清爽,它是凤翔风味白酒的典型代表。

它结合了汾味(清风)白酒和浓香型(浓香型)白酒的两大优点,它属于复杂的风味白酒。

酿造技术

原料是高粱,需要在投入生产前进行粉碎。

辅料是高粱壳或稻壳,必须过滤和蒸。

西凤酒在土坑中发酵,坑每年更新一次。

去除坑的墙壁,底部和旧坑皮,然后更换新的土壤。

传统发酵时期仅为11-14天,但西凤酒中有超过270种微量香气成分,不仅存在酯化合物而且存在芳族化合物。

西凤酒的传统容器是由当地葡萄藤制成的大篮子。

它的内壁贴有麻纸,并涂有猪血。然后用一定比例的蛋清,蜂蜡,煮熟的菜籽油等物质,然后涂上油漆擦拭干燥。这被称为“酒海”。

该存储容器与其他存储容器不同,其特点是成本低,库存量大,酒精消耗低,适合酒成熟,抗渗漏性能强,适合长期储存。

西凤酒采用连续发酵法,每年一个生产周期,酒窖建于第一年的9月,并在7月的第二年入选。

原产地环境

凤翔县海拔约830米,黄土覆盖厚度超过100米,黄壤适合建造发酵池和作物生长。

四季充满光明,昼夜温差大,它为西凤白酒酿造提供了独特的自然生态环境。

这里有25条河流,如永水河,提供酿酒的来源。

黄河的地下水甜而清澈,含有锂,溴,碘和游离二氧化碳等微量元素。

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