看尽
酒水天下事

白酒

白酒(有时称为烧酒)是一种清澈的蒸馏酒,是我国的国饮。国人一般会把白酒与食物一起饮用,而不是单独饮用。它既可以在室温下食用,也可以稍微加温,可以在陶瓷壶或现代透明玻璃瓶中食用,白酒的酒精含量高于日本烧酒和韩国烧酒。

尽管对西方烈酒和葡萄酒的需求增加,但白酒仍然在中国文化中占有非常重要的地位。它自古以来就在我国生产和消费,已经成为尊重中国社会活动使用的象征。当我们宴请客人吃饭时,我们会为他们提供白酒,营造温馨和尊重的氛围。

白酒的价格差异很大,最便宜的白酒与一瓶啤酒的价格差不多。最高端,最优秀的白酒可以达到相当于数十万美元的价值。

通常,高粱是白酒的主要原料,这种由谷物制成的版本通常是最受重视的。它可以与其他成分结合,如大米,糯米,小麦,玉米,山药或大麦。

生产过程的一个基本部分,就是将白酒与其他烈酒分开,是天然栽培的发酵起子,叫做酒曲。由生小麦或大麦或蒸米饭制成,富含淀粉,压制成砖块大小的形状以方便使用,它可作为酵母和微生物的培养箱。

添加到谷物和水的混合物中,酒曲支持淀粉快速转化为酒精,使最终的产物达到高水平的酒精量。它还确保了可预测的高微生物含量,这对成品的芳烃具有重要影响。白酒生产商倾向于使用酒曲的专业生产商,长期坚持同一供应商的一致性,发酵往往发生在泥砖或混凝土坑中。

根据使用不同类型的酒曲和其他一些生产方法的变化,白酒有12类。例如: “清香型白酒”是通过研磨,蒸煮和冷却原料,然后加入特定的酒曲(称为大曲)进行发酵而制成的。在第一次蒸馏后再次加入大曲进行第二次蒸馏,然后将酒精陈化至少一年。而酱香味白酒可以给人一种酱油的印象,并且颜色略带黄色,必须至少陈化三年。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:酒事春秋 » 白酒
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

酒事春秋,酒文化大全!

商务合作联系我们