看尽
酒水天下事

伏特加和白酒的4个区别

伏特加是俄罗斯的代表酒,而白酒是中国特有的,两者都属于蒸馏酒,但是爱喝白酒的人却不喜欢伏特加,爱喝伏特加的人又不喜欢白酒。究其原因是因为白酒风格迥异,而伏特加以无色无味而闻名,那么,两者都有哪有实际区别?

伏特加

伏特加自14世纪开始成为俄罗斯传统的蒸馏酒,但在波兰和瑞典也拥有世界知名的伏特加品牌。伏特加由谷物或马铃薯生产酒精蒸馏到95度,然后释稀到40到60度,并经活性炭过滤使酒更加透明和清晰。伏特加可分为两类,一类是无色无味的伏特加,另一类是用各种香料调味的伏特加。

白酒

白酒是中国特有的蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一(白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、清酒、白酒)。由淀粉发酵蒸馏而成,具有数十种风味,其中以酱香型,清香型,浓香型,米香型为主。

伏特加和白酒

伏特加和白酒

伏特加和白酒的4个区别

1.产自不同的国家

白酒在中国有着丰富的文化背景和悠久的历史,贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角,位于长江上游,赤水流域是我国最具代表性的白酒产区,白酒是中国最具特色的蒸馏酒。

世界上著名的伏特加酒,主要产于俄罗斯、波兰、美国等地,主要受到西方人的追捧和喜爱。

2.材料不同

一般来说,大麦、玉米、土豆等粮食作物是伏特加的主要原料,但由于市场需求的不断增加,为了提高产量,更多的是使用玉米和土豆作为酿造原料。

白酒与伏特加在原料上有很大的不同,白酒一般由高粱、谷物制成,含有足够的糖和蛋白质,较少的脂肪和丰富的维生素和无机元素。

3.酿造技术不同

伏特加主要是蒸馏而成,也叫分馏。一般的工艺是将96%的酒精液体通过一个含有适量木炭的容器,这个容器吸附酒精中多余的杂质,然后用蒸馏水稀释,大约50%的酒精。

与伏特加相比,白酒的酿造工艺更为复杂,需要经过烹饪、糖化、发酵、蒸馏、陈化、勾兑等一系列工序。每一步都非常精致独特,是伏特加无法比拟的。根据一般的酿造工艺,改变每一步的细节,最终的酒型都有自己的优点。如大曲酒、小曲酒、麸皮酒等,都是采用传统的固态酿造方法,如固态糖化、发酵、蒸馏等。

4.不同的口味

伏特加的味道注重纯净,而白酒更注重复杂的味道。

伏特加通常重复蒸馏过滤,最大限度地去除酒中的毒素和杂质。这样,酒就变得更为纯净,除了酒的味道,几乎没有其他的香气。总之,伏特加的味道是清爽的,没有甜味、苦味、涩味,刺激性强,喝后会有烧灼感。因此,与其他酒精饮料相比,它的味道非常原始和纯净。

白酒是由发酵剂酿造而成,发酵剂常用来使原料自然发酵产生菌丝,菌丝会产生许多微生物。也就是说,白酒不仅含有酒精和水,还含有大量的微生物和其他许多肉眼难以发现的化合物。

此外,白酒中含有大量的醛,当它与白酒中的醇类结合时,会发生酯化反应,影响白酒的最终口感,从而形成各种风味类型,每种风味类型都有自己的特点。以酱香型白酒为例,口感细腻,醇厚持久,浓香型白酒口感香甜醇厚,香气协调。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:酒事春秋 » 伏特加和白酒的4个区别
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

酒事春秋,酒文化大全!

商务合作联系我们