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加饭酒是什么酒?

在花雕酒一文中,我们曾提到过加饭酒,那么加饭酒是什么酒呢?其实加饭酒是由元红酒(酒坛外壁涂上红色)酿造而成,而加饭酒的酒坛雕刻有图案,故又称“花雕酒”,无论是花雕酒,元红酒,还是所谓的加饭酒,都是属于绍兴黄酒的一种,只是称呼不一样。

加饭酒的做法

加饭酒酿造时增加了糯米和麦麹的比例,所以被称为加饭酒。由于醪液浓度高,成品酒精含量高,酒特别醇,俗称“肉子厚”。 加饭酒的颜色是橙色的,清澈,芳香,新鲜,甜美,醇厚。具有陈化、芳香、贮藏时间长等特点。加饭酒至少需要3年才能成熟,酒精度在18-19度左右。

塔牌加饭酒

塔牌加饭酒

加饭酒的用途

营养丰富,包括21种氨基酸、多种蛋白质、糖类和维生素。加饭酒具有和血、行气、祛寒、健体等多种保健功能。据《本草纲目》记载,它可以与许多珍贵的中药酿造成疗效显著的药酒。加饭酒还可去腥香味,使菜肴更美味。

加饭酒可以直接喝吗?

如上文所述,加饭酒是绍兴黄酒的一种,是可以直接饮用的。和大多数白酒一样,陈年越久,味道则越发醇厚,由于加饭酒的米香味较厚,适合在冬天加温后饮用。

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